IBESA ist ein kleiner Familienbetrieb aus dem Valle de los Pedroches in der Nähe Cordobas. Die drei Pfeiler der Ibesa Qualität:

1. Erzeugnis: 100% rein iberische Schweine, die das Fett unter der Hautschicht ansammeln und diese Muskelmasse infiltrieren, dank des dauerhaften Freilaufs auf den Weiden. Das iberische Schwein verwandelt seine Nahrung in Proteine, Phosphor, Kalzium, sowie Eisen, ungesättigte Fettsäuren und in die Vitamine B1 und B2. Der freie Auslauf und die ausschließliche Ernährung durch Naturprodukte gewähren ein Produkt erstklassige Güte.

2. Veredlung: feinstes Seesalz, natürliche Lufttrocknung und die monatlange Reifung.

3. Verarbeitung: sorgfältiger Anschnitt durch ausgebildete Jamoneros, Meister Ihres Faches